Preparare le frappe fritte di Carnevale in pochi passaggi: il segreto per fare colpo a tavola

Le frappe fritte sono uno dei dolci più amati del Carnevale italiano. La loro croccantezza, unita a un sapore dolce e avvolgente, le rende irresistibili per grandi e piccini. Ma cosa rende queste delizie così speciali? Iniziamo con il dire che la ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti, il che le rende perfette anche per chi è alle prime armi in cucina. Preparare le frappe è un’ottima occasione per trascorrere del tempo in famiglia, coinvolgendo magari i bambini nella preparazione: chi non ama sporcarsi le mani con la farina e preparare qualcosa di goloso? Ecco quindi come portare in tavola questi dolcetti che stupiranno tutti.

Ingredienti e preparazione dell’impasto

Per preparare le frappe fritte, hai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. La base dell’impasto è composta da farina, zucchero, uova, burro e un pizzico di sale. Alcuni aggiungono anche un po’ di vino bianco o liquore per dare un tocco in più al sapore. Ti consiglio di usare farina 00, che è perfetta per ottenere una consistenza leggera e friabile. Il segreto per un buon risultato è lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Inizia setacciando la farina su una superficie pulita. Formando una fontana, aggiungi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova e un pizzico di sale. Se decidi di utilizzare il vino o il liquore, aggiungilo in questa fase. Con una forchetta, mescola gli ingredienti, iniziando a incorporare la farina dai bordi verso il centro. Quando l’impasto inizia a compattarsi, passa a lavorarlo con le mani. Dovrai impastare a lungo, per circa dieci minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Se il composto risulta troppo appiccicoso, non esitare ad aggiungere un po’ di farina.

Una volta pronto, avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale: il riposo permette al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura dell’impasto successivo. E mentre aspetti, perché non preparare una bella bevanda calda da gustare mentre la tua cucina profuma di dolcezza? Te lo dico per esperienza: un tè aromatico o una cioccolata calda sono l’accompagnamento ideale per questo momento di attesa.

Stesura e taglio delle frappe

Dopo il riposo, è il momento di stendere l’impasto. Prendi un mattarello e infarina leggermente la superficie di lavoro. Dividi l’impasto in porzioni più piccole per facilitare la lavorazione. Stendi ogni porzione fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Qui entra in gioco la tua creatività: puoi decidere di tagliare le frappe in diverse forme, ma le più classiche sono quelle a rettangolo o a rombo. Per tagliarle, puoi utilizzare una rotella tagliapasta o un coltello, e fai un’incisione al centro di ogni forma. Questo passaggio non è solo decorativo, ma aiuta anche a far gonfiare le frappe durante la frittura.

Se non hai voglia di usare il mattarello, un’alternativa veloce è quella di utilizzare una macchina per la pasta. In questo modo otterrai una stesura uniforme e precisa in pochi minuti. Ricorda di infarinare bene la macchina per evitare che l’impasto si attacchi. In questo modo, potrai anche divertirti a creare forme più elaborate, magari ispirate ai costumi di Carnevale. Detto tra noi, è anche un’ottima occasione per stimolare la fantasia dei più piccoli, coinvolgendoli nella scelta delle forme.

La frittura: segreti per frappe perfette

La frittura è il momento cruciale. Per ottenere delle frappe dorate e croccanti, è fondamentale utilizzare l’olio giusto. L’ideale è l’olio di semi, come quello di arachidi o di girasole, che resiste bene alle alte temperature. Riscalda l’olio in una pentola profonda e controlla la temperatura: idealmente, dovrebbe essere intorno ai 170-180°C. Un trucco per verificare se l’olio è pronto è quello di immergere un pezzetto di impasto: se risale in superficie e inizia a friggere immediatamente, sei sulla strada giusta.

Fai attenzione a non sovraccaricare la pentola con troppe frappe contemporaneamente, altrimenti la temperatura dell’olio potrebbe abbassarsi e le frappe risulterebbero unte. Friggi un paio di frappe alla volta, girandole con un mestolo forato affinché cuociano uniformemente. Sai qual è il trucco? Non avere fretta: lascia friggere le frappe finché non diventano belle dorate e croccanti. Quando sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e spolverale con zucchero a velo. Ah, quasi dimenticavo: se vuoi un tocco extra, puoi aggiungere della cannella in polvere allo zucchero a velo per un sapore ancora più avvolgente!